감귤잼 만들기

 

 

이번 겨울에도 시아버지께서

제주도에서 직접 키운 노지 감귤을

수확전에 우리 먼저 맛보라고

가득 담아 보내주셨다 ><

 

꽉꽉 담겨온 감귤들~

귤은 박스에 그대로 두고 먹지않고

바로 정리해서 보관하는게 좋다

깨지거나 뭉개진거는 따로 빼주고

흠이 없는 귤을 베이킹소다에

3분정도 담가뒀다 세척후

키친타월로 물기를 닦아 보관해준다

 

 

택배로 받다보니 박스 위아래로

터지고 뭉게진 귤이 꽤 나왔다

바로 다 먹기에는 많은 양이라

급 감귤잼을 만들기로했다

​

골라낸 상처난 귤들은

베이킹소다에 담구지않고

흐르는 물에 가볍게

세척 후 바로 타월로 닦아줬다

​

< 재료 >

귤 : 설탕 ( 6 : 4 )

레몬즙 반스푼 (선택재료)

​

 

겉 껍질을 까주고

귤 알맹이에 붙어있는 흰색의

귤락(알베도층)을 2차로 제거해 준다

약간의 떫은 맛이 있어서 나는 제거했지만

제거 하지않고 같이 갈아서 사용해도 좋다

※ 귤락에는 식이섬유와,

비타민C, 비타민P와 같은 좋은성분이

들어있으니 굿!

​

귤을 까면서 중간중간 맛봤는데

역시 아버님이 키운 노지감귤의

새콤달콤함이 최고다!

하우스귤은 따라갈수 없는 맛

 

준비해둔 귤에 설탕을 넣고

약불에서 가볍게 저어준다

감귤에서 나온 과즙과

녹은 설탕이 충분히 섞이면

약불에 한시간을 뭉근하게 졸여준다

 

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양이 절반까지 줄어들 정도로

졸여졌고 육안으로도

꾸덕하게 응어리가 지기시작했다

 

 

정확한 테스트로

잼을 물에 떨어트렸을 때

잼이 물에서 형태없이 풀리지않고

어느정도 뭉쳐있으면 완성!

 

새콤달콤한 감귤맛과

향긋한향이 확 느껴진다^^

 감귤잼 완성!